4 Verdades sobre o pão

Porque é que achamos que o pão é o culpado por todos os quilos a mais que temos? Porque é que o pão é normalmente o primeiro alimento que excluímos da nossa dieta quando queremos emagrecer? Será que o pão engorda assim tanto? Quais as diferenças entre o pão branco e o pão integral? Ora, é para responder a estas perguntas todas que este artigo existe.

Em primeiro lugar, desengane-se se achava que o pão lhe enchia o organismo de colesterol. Cada 100g de pão possui pequenas quantidades de colesterol. O que aumenta os níveis de colesterol no seu sangue é aquilo que coloca no pão para o comer. Dar preferência a produtos de origem vegetal para acompanhar a sua fatia de pão do lanche é a melhor opção.

Depois, tem de ficar esclarecido que o pão só engorda se for ingerido em excesso. Se comer pão ao pequeno-almoço, batatas ao almoço, pão ao lanche, arroz ao jantar e uma torrada antes de ir para a cama é possível que venha a engordar se não gastar muitas calorias. Mas a culpa não é do pão por si só. É da quantidade em excesso de hidratos de carbono que está a ingerir, percebe? Para não falar do facto, de muito provavelmente, acompanhar o pão com manteiga ou queijo ou chourição que também são alimentos calóricos. É apenas uma questão de balançar as coisas: pode comer pão duas vezes por dia, se substituir a dose de massa do jantar por uma dose de legumes.

Comer pão integral engorda menos do que comer pão branco também não é uma verdade incondicional. A realidade é que o número de calorias que os separam é de 15kcal. Uma bolinha de pão branco tem cerca de 95kcal e uma fatia de pão integral tem 80kcal. O que os distingue realmente é a quantidade de fibra em cada um. O pão integral tem muita fibra que a faz ficar saciada por mais tempo e melhora o seu trânsito intestinal.

É também errado ter a ideia de que se fizer pão em casa não está a obter os mesmos nutrientes que o pão industrial tem. Comer pão caseiro tem imensas vantagens porque pode escolher qual o tipo de farinha que usa, a quantidade de fermento que coloca e controlar o sal no seu pão. Faz o seu pão à sua medida dado importância aos nutrientes que mais precisa.